PÂTÉ DE LAPIN
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Cette poudre très fine de couleur rosée est constituée d’épices fines telles que poivre, muscade et girofle.
patelapin
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Mélange sans sel, avec liant. Cette poudre
très fine de couleur rosée est constituée d’épices fines
telles que poivre, muscade et girofle.
DOSAGE : 30 grammes par kilo de mêlée
+ 16 à 18 grammes de sel nitrité.
Il est bon d’additionner à votre mêlée un alcool VDK
de votre choix tel que le porto, à raison de 2% ou le vin qui
a servi à mariner vos viandes à raison de 6 à 8%.
CONDITIONNEMENT : En seau de 3 kg.
patelapin
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